廚房空氣污染主要有四類：

一是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體，雖然量很少，短期吸入不會有明顯感覺，但長久來看容易引起支氣管炎，咽喉炎癥，甚至促癌。

二是烹飪菜肴時產(chǎn)生的油煙。在日常生活中做飯產(chǎn)生的油煙存在很多的危害和隱患，已成為人們生活的一大“隱形殺手”，尤其是經(jīng)常做飯的廣大女性，更是深受其害。據(jù)耳鼻喉專科醫(yī)師介紹，近幾年女性喉癌患者數(shù)量逐年上升，其致病原因一方面是吸入過多的二手煙，另一個原因就是女性長期在廚房中做飯，吸入過多的油煙，而油煙是屬于空氣污染的一種。

油煙為什么會致癌?

專家指出，這與食用油在高溫下的突變有關(guān)。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當油溫升高到60℃時就開始氧化，升到130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物;當食油燒到150℃時，其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激;當食油加熱到200℃以上時，產(chǎn)生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性;當食油燒到350℃“吐火”時，這時是有致癌風險的。

同時，中飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是*的強致癌物質(zhì)。烹飪時，煎炒菜的高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細胞組織，如果不加以保護，很容易誘發(fā)疾病。英一項研究報告日前聲稱，在通風系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害，相等于每天吸兩包煙。

因此有專家提醒：如果主婦們出現(xiàn)聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物，嚴重時呼吸困難或頸部出現(xiàn)腫塊等癥狀，且此種癥狀持續(xù)一周以上，則要立即去醫(yī)院就診。

三是無處不在的PM2.5，做飯肯定要注意通風，窗戶打開，PM2.5就進來了，它能較長時間懸浮于空氣中，其在空氣中含量濃度越高，就代表空氣污染越嚴重。雖然PM2.5只是地球大氣成分中含量很少的組分，但它對空氣質(zhì)量有重要的影響。與較粗的大氣顆粒物相比，PM2.5粒徑小，面積大，活性強，易附帶有毒、有害物（例如，重金屬、微生物等），且在大氣中的停留時間長、輸送距離遠，因而對人體健康和大氣環(huán)境質(zhì)量的影響更大。

四是如果是新裝修的房子，廚房裝修污染不容忽視，甲醛、苯、氨和揮發(fā)性有機物等氣體都會影響我們的身體健康，廚房里的木質(zhì)柜子是甲醛的的主要來源，大理石、花崗巖能釋放大量氡氣，氡氣無色無味，不管標多少，都聞不出來。

所以廚房四大空氣污染，我們決不可掉以輕心。